DESDE 2017

Patragonia nació en 2017 alrededor de una idea sencilla: hacer en Lima la pizza que nosotros queríamos comer.

Empezamos en un food truck, combinando nuestra identidad argentina con una forma de entender la pizza inspirada en la tradición napolitana. Desde entonces cambiaron muchas cosas, pero no nuestra manera de trabajar.

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Nuestra masa se elabora con masa madre y una maduración lenta de aproximadamente 48 horas. No utilizamos azúcar ni aceite en la masa y cada pizza termina su recorrido en nuestro horno de barro a leña, donde el fuego, la temperatura y el oficio hacen el resto.

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Pero Patragonia no es solamente pizza.

Nuestra cocina habla de Argentina: empanadas, milanesas, pastas, fainá y platos que forman parte de nuestra memoria gastronómica, junto con creaciones propias que nos permiten seguir jugando con esa tradición.

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Respetamos las raíces, pero no cocinamos mirando hacia atrás.

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Técnica de inspiración napolitana.
Identidad argentina.
Hecho en Lima.

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Desde 2017, un pedacito de Buenos Aires en Lima.

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CONOCÉ NUESTRA HISTORIA