Podríamos decirte simplemente: “Probá nuestra pizza”. Pero es mucho más interesante enseñarte qué mirar. Una buena pizza empieza a dar información mucho antes del primer bocado. 1. Mirá el borde El famoso cornicione no debería ser simplemente un aro de masa gruesa. En una pizza de inspiración napolitana buscamos un borde desarrollado y aireado. Cortalo. Mirá adentro. Debería existir estructura y pequeñas cavidades generadas durante la fermentación y la cocción. El borde cuent