¿Qué es la fainá? El clásico argentino que acompaña a la pizza

Pedí una pizza en Nápoles y una pizza clásica en Buenos Aires. Las dos se llaman pizza. Pero probablemente recibas dos experiencias completamente diferentes. Y ninguna está equivocada. La pizza napolitana La tradición napolitana busca una masa muy particular. Centro fino. Cornicione desarrollado. Masa flexible. Cocción intensa y muy rápida. Como referencia, la normativa de la AVPN establece temperaturas del horno de aproximadamente 430–480 °C y tiempos de cocción alrededor de

Empanadas argentinas: historia, regiones y el secreto de un clásico Pocas comidas representan tanto a Argentina con algo tan sencillo: masa, relleno y fuego. Pero hablar de “la empanada argentina” en singular es casi imposible. Porque cada provincia tiene la suya. Las hay fritas y al horno. Con carne cortada a cuchillo o picada. Con papa, huevo, cebolla, aceitunas, comino, pimentón e incluso pasas. Y discutir cuál es la mejor puede ser tan peligroso como discutir de fútbol. U

Hay platos que pertenecen a un país. Y hay otros que viajan, se transforman y terminan formando parte de una nueva cultura. La pizza es uno de ellos. Su historia moderna está profundamente ligada a Nápoles, pero cuando los inmigrantes italianos cruzaron el Atlántico y llegaron a Argentina, la pizza también hizo el viaje. Y Buenos Aires terminó convirtiéndola en algo muy propio. Todo comenzó mucho antes de la pizza Los panes planos existen desde hace miles de años. Griegos, ro

Descubre la historia de la milanesa argentina, el curioso origen de la milanesa napolitana y cómo reinterpretamos este clásico en Patragonia.